Mule
Składniki:
- 1-2 kg muli
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 średnia cebula
- 3 pomidory
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 pęczek pietruszki
- 1/2 papryki czerwonej
- 1/2 papryki zielonej
- 1/2 l białego wina
- sól, pieprz
Plan działania:
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wypestkować i posiekać w drobną kostkę
Cebulę również posiekać w kostkę i to samo uczynić z czosnkiem. Do rozgrzanego garnka wlać oliwę tak aby dno było przykryte.
Na małym ogniu dusić najpierw czosnek z cebulš. Pokroić połówki papryki w drobną kosteczkę i wrzucić do zeszklonej uprzednio
cebulki z czosnkiem. Przygotować mule (!!! powinny być bezwzględnie zamknięte bo otwarte nie nadajš się do użycia!!!) i wsypać
do garnka. Potem dodać pomidory i białe wytrawne wino. Gotować pod przykryciem aby mule się otworzyły a wtedy wsypać
posiekaną natkę pietruszki, nieco pieprzu. Całoć przemieszać i jeszcze minutkę pogotować.
Wylać na miskę wraz z powstałym sosem i spożywać ze smakiem.
SMACZNEGO!!!!!!!!
Kalmary z ryżem
Składniki:
- 300 g kalmarów
- 3 łyżki oleju
- 1 cebula
- 4-5 pomidorów
- 2-3 łyżki przecieru
- 2 łyżeczki papryki
- 2 szklanki bulionu
- 1 szklanka ryżu
- sól, pieprz, cukier
Plan działania:
Posiekać cebulę w drobnš kosteczkę. Do nagrzanego garnka wlać olej słonecznikowy lub oliwę i zeszklić na nim cebulę
Do garnka wsypać całe pomidory bez skórek tak aby mogły się rozgotować na jednolitą miazgę. Podlać białym winem wytrawnym
Gotować 10 minut na dość mocnym ogniu. świeże wypestkowane chili posiekać i dodać do garnka. Kalmary oczyścić, usunąć
"kościec kalmara", pokroić w plasterki i dodać do potrawy (kalmary mogš być mrożone ale w całości bo krojone smakują jak guma)
Wszystko razem wymieszać, dodać bulion jarzynowy lub z kurczaka (nie wołowy!!!!) a następnie nieco przecieru pomidorowego
i odrobinę cukru dla złamania kwaskowości przecieru. Gotować 10-15 minut pod przykryciem, dodać słodkiej papryki w proszku,
soli i pieprzu. Wsypać 3-4 łyżki ryżu i gotować do zmięknięcia. Nałożyć do miseczki i spożywać.
- Smacznego!
Casuela
Składniki:
- 1/2 kg muli
- 1/2 kg ryby
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy
- 1 puszka pomidorów
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka papryki
- 1 pęczek pietruszki
- 1 szklanka wina
- sól, pieprz
Plan działania:
Casuela: po hiszpańsku znaczy garnek - określa się tym mianem potrawy przygotowywane w jednym garnku
Cebulę posiekać w cienkie półplasterki a następnie niezbyt dokładnie posiekać czosnek. Na rozgrzanš patelnię wlać mniej więcej dwie
łyżki oliwy, wrzucić cebulę i gdy się zeszkli dodać czosnek. Przemieszać i od razu dodać posiekane pomidory (najlepiej z puszki)
razem z sokiem. Sos powinien powstać dość gęsty dodajemy więc około 1 szklanki białego wina i dusimy wszystko bez przypraw
jakieś 10 minut. W tym czasie filety rybne kroimy na kawałki solimy i pieprzymy a następnie dodajemy do duszącej się na patelni reszty.
Zaraz potem wsypujemy mule. Potrawy nie wolno teraz mieszać, można tylko delikatnie potrząsać patelnią tak aby ryba się nie rozleciała
Wszystko dusić jeszcze pod przykryciem około 10 minut tak aby mule się otworzyły bo nie otwarte nie nadajš się do jedzenia. Całość
doprawić słodką papryką w proszku. Posypać obficie posiekaną natką pietruszki i gotowe.
- SMACZNEGO!
